Asofetyda 50 g
7,00 zł
Żółta przyprawa w proszku otrzymywana z korzeni i kłączy rośliny o nazwie assa-foetida. Ma bardzo intensywny, cebulowy zapach. Jednak po dodaniu do gotowanej potrawy łagodnieje, nadając przyjemny i bardziej już subtelny, smak i aromat.
Opis
Asofetyda – ziołowa alternatywa dla cebuli i czosnku
Asofetyda to aromatyczna przyprawa wywodząca się z Azji. Jej intensywny smak i zapach przypominają cebulę oraz czosnek – może więc być ich zamiennikiem w potrawach potrzebujących takiego właśnie aromatu. Dodatkowo asofetyda przyprawa ma przy tym korzystny wpływ na nasze zdrowie.
Asofetydę mieloną otrzymuje się poprzez sproszkowanie pozyskanej wcześniej i wysuszonej gumy z łodyg i korzeni zapaliczki cuchnącej. Oprócz Indii spotykana bywa także w tradycyjnej kuchni krajów Bliskiego Wschodu. Asofetyda ma bardzo intensywny aromat, dlatego wystarczy niewielka jej ilość. Aby nadać potrawom cebulowo-czosnkowy smak i zapach, najlepiej jest podgrzać ją na patelni z olejem lub masłem klarowanym. W ten sposób wydobędziemy bogaty, charakterystyczny dla indyjskiej kuchni bukiet.
Dlaczego warto włączyć asofetydę do diety?
Ta niezwykła przyprawa rozpowszechniła się w Indiach, ponieważ zasady praktykowanych tam religii nie pozwalają na spożywanie cebuli i czosnku. Jest też alternatywą dla osób, które lubią ich smaki, jednak ze względów zdrowotnych nie mogą spożywać tych warzyw. Zastąpienie ich asofetydą w proszku przyniesie wiele korzyści:
- jest dużo łagodniejsza dla naszej wątroby niż czosnek czy cebula
- przyprawa ta działa korzystnie na trawienie i zwalcza wzdęcia, polecana jest więc do ciężkostrawnych dań, roślin strączkowych czy grzybów
- istnieją badania naukowe potwierdzające jej działanie przeciwwirusowe – naukowcy z Tajwanu testowali je na wirusie świńskiej grypy. Podobno była używana również podczas epidemii grypy hiszpanki w 1918 roku
Do jakich potraw pasuje?
Przyprawy tej używać można wszędzie tam, gdzie zastosowalibyśmy jej smakowe odpowiedniki – a więc i do tradycyjnych dań europejskich. Świetnie komponuje się z potrawami takimi jak:
- wegetariańskie i mięsne dania kuchni indyjskiej
- potrawy z roślin strączkowych
- jagnięcina, baranina i inne mięsa przyrządzane w mocno aromatyczny sposób
- rozgrzewające zupy i potrawy jednogarnkowe
Sposób użycia
Aromat tej przyprawy jest bardzo intensywny, dlatego ważne jest zarówno, by zacząć od dodawania bardzo małych jej ilości jak i trzymanie jej w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeżeli chodzi o względy bezpieczeństwa, asofetyda nie powinna być podawana kobietom w ciąży i karmiącym oraz małym dzieciom.